Cupcakes cu unt de arahide, ciocolata si spuma de bezea

Incepem prin a marunti ciocolata pe care o punem la topit la abur, urmand sa incorporam apoi untul de arahide, praful de copt si mierea.

Mediu
60 min
4 pers

Pentru cate persoane?

Alege pentru cate persoane gatesti

- +
x

Ingrediente

50 g zahar
6  oua
100 g pesmet
100 g unt
1 lingurita praf de copt
100 ml miere
400 g ciocolata
250 g unt de arahide

Mod de preparare

Incepem prin a marunti ciocolata pe care o punem la topit la abur, urmand sa incorporam apoi untul de arahide, praful de copt si mierea. Lasam totul la racit si pregatim un amestec din 3 oua si cele 100 de grame de pesmet pe care le adaugam apoi in amestecul de ciocolata si unt de arahide, dar doar dupa ce ne-am asigurat ca acestea nu mai sunt foarte calde, cel mai mare risc ar fi ca ouale sa se transforme nu intr-o crema pufoasa, ci intr-o omleta indoielnica.

Cu o lingurita umplem forme de briose pe care le-am tapetat cu unt si putin pesmet si avem grija sa nu umplem mai mult de 80% din forme pentru a permite aluatului sa creasca.

Pe testate, prajiturile noastre vor iesi mai pufoase daca le mai lasam cateva ore in frigider inainte de a le muta in cuptorul incins. Aici nu le lasam mai mult de o ora la foc mic, cam pana cand acestea incep sa faca o crusta sfaramicioasa la suprafata.

Glazura o pregatim din albusul celorlalte 3 oua ramase, amestecate cu zahar alb, timp de cateva minute la viteza maxima a mixerului, pana cand devin suficient de rezistente incat sa nu cada din bolul intors cu susul in jos. Odata acoperite briosele, putem fie sa le lasam pana cand glazura se usuca, devenind crocanta, fie sa le mai lasam cateva minute in cuptor pana capata o crusta pe exterior si textura moale si aerata in interior. Eu am folosit un arzator mic de bucatarie, cu care am facut fix aceasta crusta de care va povesteam.

Tips and tricks:

Pentru o bezea mai densa si mai putin spumoasa, puteti adauga o lingurita de amidon si un praf de sare, treptat in timp ce amestecati albusurile de ou.

x

Adauga in meniul saptamanii

Alege inceputul de saptamana dorit

L M M J V S D
Mic dejun
Pranz
Brunch
Cina
Desert
Adauga observatie

Multimedia

Review-uri Lasa un review

Trebuie sa fii autentificat pentru a putea lasa un comentariu.